刘兴朋：江苏省餐饮行业协会名厨委员会副主席、江苏省无锡市五一劳动奖章获得者、江苏省餐饮业人物、烹饪大赛川菜、无锡个私企业烹饪比赛雕刻、全国第四届烹饪大赛川菜、江苏省第四届烹饪大赛川菜、现任南京红杏酒家行政主厨。

　　“知识储备量大，是对一名厨师的综合素质的评价，在匠心所制定的计划里，掌握烹饪专业相关知识，精通中式烹饪工艺原理，掌握食品安全与营养卫生知识、烹饪美学以及餐饮管理、成本核算等相关知识等等，无一不是将学生向着全面性高厨艺人才培养的计划，这样的教学模式，真的做到了知行合一，融会贯通。”这是刘兴鹏名师对匠心精神的切身解读。

　　旧雨知新是情怀;博学笃行是态度;不忘初心，砥砺前行，在新时代的号角下，用匠心的传承，给南京新纪元莘莘学子的栽培。